Przepisy kulinarne

Składniki
Ciasto:
125 g masła
50g cukru
50 g miodu wielokwiatowego
100 g mąki
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
3 łyżki winiaku
Nadzienie:
250 g truskawek
125 g sera trzykrotnie mielonego
1 łyżka cukru
300 ml śmietany
Dodatkowo:
cukier puder
miękkie masło
Sposób przygotowania
Ciasto: Masło roztopić w garnku. Dodać cukier i miód. Mieszać na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Garnek zdjąć z ognia, masę ostudzić. Mąkę przesiewać stopniowo i wszystko wymie­szać na gładkie ciasto. Dodać imbir i winiak. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Nakła­dać łyżeczką ciasto na blachę w odstępach 10 cm, formując małe stożki. Piec 8-10 minut w piekar­niku nagrzanym do temperatury 200°C (termo­obieg 180°C). Jeszcze ciepłe krążki ciasta owijać wokół łyżki kuchennej posmarowanej masłem. Trochę ostudzić, następnie rurki zdjąć i ułożyć na tacy.
Nadzienie: Na krótko przed podaniem truskawki umyć, osuszyć i drobno pokroić. Ubić ser z cukrem na puszystą masę. Ubić sztywno śmietanę i wymie­szać z truskawkami i serem. Masę włożyć do szprycy do dekorowania z gwiaździstą końcówką i napełniać rurki. Posypać cukrem pudrem i od razu podawać.

Składniki
50 dag pomidorów
3 łyżki śmietany
3 łyżki roszponki
sól, świeżo zmielony pieprz
10 dag cebulki dymki
Sposób przygotowania
Pomidory sparzamy wrzątkiem, polewamy zimną wodą i zdejmujemy skórę, a następnie kroimy w plastry. Cebulę obieramy i kroimy w piórka, razem z zieloną częścią, przekładamy plastry po­midorów cienkimi plasterkami cebuli, solimy. Po­sypujemy porwaną na drobne kawałeczki roszpon­ką, polewamy gęstą śmietaną. Ozdabiamy deko­racyjnie świeżo zmielony pieprzem. Można też dodać szczyptę cukru.

Składniki
3 strąki papryki (najlepiej żółta, pomarańczowa, czerwona)
5 pomidorów
1 cebula
Sos:
1 łyżka soku z cytryny
4-5 łyżek oliwy z oliwek
3 łyżki suszonych ziół (tymianek, bazylia)
Sposób przygotowania
Paprykę myjemy, wrzucamy na minutę na wrzątek, odsączamy i zdejmujemy skórkę, kroimy poprzecz­nie w paski. Cebulę obieramy i szatkujemy cienko. Pomidory sparzamy wrzątkiem, polewamy zimną wodą i zdejmujemy skórę, a następnie kroimy w pla­stry. Wszystkie składniki przekładamy do salaterki i mieszamy. Sok z cytryny i oliwę energicznie ucieramy, solimy, dodajemy suszone zioła. Jeśli ktoś woli można również dodać świeżo zmielony pieprz. Polewamy sosem surówkę. Podajemy do dań obiadowych.

Składniki
Ciasto:
25 dag mąki
15 dag cukru
2 żółtka
10 dag cukru
3 łyżki śmietany
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
sól
Masa serowa:
10 dag mielonego twarogu
20 dag cukru
1 cukier waniliowy
400 ml jogurtu naturalnego
2 dag żelatyny
50 ml mleka
75 dag truskawek
Ponadto:
1 galaretka truskawkowa
15 dag konfitury lub dżemu truskawkowego
Sposób przygotowania
Przygotowanie ciasta: mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko na stolnicę. Dodajemy dobrze schłodzoną, pokrojoną na drobne kawałeczki margarynę i dużym nożem siekamy tak, aby nie było grudek tłuszczu. Robimy wgłębienie, dodajemy żółtka, śmietanę, na końcu przyprawiamy szczyptą soli. Wszystkie składniki mieszamy nożem, a na­stępnie szybko zagniatamy elastyczne, gładkie ciasto. Formujemy kulę, owijamy w folię i na pół godziny odstawiamy do lodówki.
Przygotowanie masy serowej: żelatynę zalewa­my zimnym mlekiem i odstawiamy na ok. 30 minut. Następnie podgrzewamy, mieszamy, aż się całko­wicie rozpuści i studzimy. Truskawki obieramy z szypułek, myjemy i osaczamy. Połowę dodajemy do jogurtu i miksujemy. Dodajemy cukier, cukier waniliowy, mielony twaróg i nadal miksujemy. Na koniec dodajemy wy studzoną żelatynę, mieszamy. i schładzamy w lodówce.
Przygotowanie sernika: schłodzone ciasto roz­wałkowujemy na cienki placek. Przenosimy na wał­ku i wykładamy spód tortownicy. Ciasto gęsto na­kłuwamy widelcem. Wkładamy do gorącego piekar­nika i pieczemy ok. 20-25 minut w temperaturze 200° C na złoty kolor. Wyjmujemy i studzimy. Na przestudzonym cieście rozsmarowujemy cienką warstwę konfitury truskawkowej i nakładamy masę serowo-truskawkową. Na wierzchu koliście ukła­damy resztę truskawek i zalewamy je tężejącą gala­retką. Sernik odstawiamy na co najmniej 3 godziny do lodówki do całkowitego stężenia.

Składniki
Ciasto:
25 dag mąki krupczatki
2 żółtka ugotowane na twardo
15 dag margaryny
7 dag cukru pudru
1 cukier waniliowy
sól
Masa serowa:
75 dag mielonego twarogu
10 dag masła
3 jajka
15 dag cukru
1 cukier waniliowy
1 budyń waniliowy
skórka otarta z jednej cytryny
5 dag rodzynek
Ponadto:
5 dag cukru pudru
Sposób przygotowania
Przygotowanie ciasta: mąkę przesiewamy przez sitko na stolnicę. Dodajemy schłodzoną i rozdrob­nioną margarynę. Mieszamy i siekamy nożem. Ro­bimy wgłębienie, dodajemy roztarte żółtka, cukier, dalej siekamy nożem, a następnie szybko zagniata­my elastyczne ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią i wkładamy na pół godziny do lodówki.
Przygotowanie masy serowej: rodzynki sparza­my wrzątkiem i odsączamy. Jajka rozbijamy i oddzielamy białka od żółtek. Naczynie z białkami wstawiamy do lodówki. Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy po jednym żółtka, porcjami zmielony twaróg, pro­szek budyniowy, otartą skórkę z cytryny i mik­sujemy. Schłodzone białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy z masą serową. Na koniec dodajemy obtoczone w mące rodzynki i delikatnie mieszamy.
Przygotowanie sernika: schłodzone ciasto roz­wałkowujemy i delikatnie przenosimy na wałku do formy do pieczenia. Wykładamy ostrożnie, aby ciasto się nie porozrywało, nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, na wierzch nakładamy masę serową. Wierzch wyrównujemy łyżką. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 1 godziny w tem­peraturze 180-190° C, aż sernik ładnie się zrumieni. Wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i pozo­stawiamy ciasto w piekarniku przez kilkanaście minut. Wyjmujemy, nożem oddzielamy ciasto od brzegów formy do pieczenia i studzimy w tem­peraturze pokojowej. Przed podaniem posypujemy przesianym przez sitko cukrem pudrem.

Składniki
1 puszka czerwonej fasoli
3 jajka
4 marchewki
3 pietruszki
4 ziemniaki
1 cebula
5 dag grzybków marynowanych
3 jabłka
4 korniszony
4 łyżki oliwy
2 żółtka
1 łyżka musztardy
5 dag przecieru pomidorowego
sól
pieprz
Sposób przygotowania
Jajka gotujemy na twardo, przelewamy zimną wodą, obieramy i kroimy w drobną kostkę. Fasolkę od­sączamy z zalewy. Cebulę obieramy i drobno sie­kamy. Marchewkę, pietruszkę, ziemniaki bez obie­rania gotujemy, wyjmujemy i studzimy. Następnie obieramy i kroimy w drobną kostkę. Jabłka myjemy, osuszamy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Korniszony i grzybki marynowane także kroimy w drobną kostkę. Wszystkie składniki wy­kładamy do salaterki i mieszamy. Równocześnie przygotowujemy sos; żółtka ucieramy z oliwą, do­dajemy musztardę, łyżkę wody, przecier pomidoro­wy, przyprawiamy solą, pieprzem i ucieramy na gładką masę. Polewamy sosem sałatkę, przypra­wiamy solą, pieprzem, dokładnie mieszamy i od­stawiamy na godzinę do lodówki.

Składniki
1 jabłko
1 kiwi
1 czerwona papryka
1 łyżka oliwy
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka posiekanej natki
Sposób przygotowania
Jabłko i paprykę myjemy, osuszamy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Jabłko skra­piamy sokiem z cytryny. Kiwi myjemy, obieramy i kroimy w plasterki. Wszystkie składniki wykłada­my do salaterki, skrapiamy oliwą wymieszaną z so­kiem z cytryny i mieszamy. Na koniec sałatkę posypujemy drobno posiekaną natką. Podajemy z chrupkim pieczywem.

Składniki
2 ziemniaki
2 marchewki
1 cebula
kawałek dyni
1-2 selery
1,5 szklanki fasoli (mogą być różne gatunki)
1/2 szklanki ryżu
1/4 szklanki rodzynków
1 łyżka oleju
1 ząbek czosnku
cynamon
sos sojowy
pieprz, sól
Sposób przygotowania
Fasolę namoczyć na noc. Jarzyny pokroić w kawałki i obsmażyć na oleju, przełożyć do garnka, dodać ryż oraz fasolę, zalać wodą i gotować do miękkości. Dodać rodzynki i przyprawy. Zagotować w brytfannie i wstawić do lekko rozgrzanego piekarnika na 6-8 godzin.

Składniki
1/2 kg wołowiny z kością szpikową
1 szklanka drobnej fasoli
1 szklanka kaszy jęczmiennej
bułka
3 ziemniaki
1 jajko
1 cebula
2 łyżki mąki
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól
Sposób przygotowania
Zagotować namoczoną fasolę oraz kaszę na smaku z wy­waru mięsnego, dodać przekrojone na ćwiartki ziemniaki. Trzy-cztery plasterki namoczonej w wodzie i odciśniętej bułki, wymieszać z pokrojoną i podsmażoną cebulą, jajkiem, posiekaną natką i mąką, posolić. Wyrobić masę i zalać wierzch czulentu. Przykryć pokrywką i wstawić garnek na noc do lekko nagrzanego piekarnika.

Składniki:
1,2 kg kurczaka
30 dag małych cebulek
1 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
3 łyżki pasty pomidorowej
4 łyżki mąki
3 łyżki oleju
szczypta słodkiej papryki
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
Kurczaka umyć, podzielić na 6 porcji. Cebulki obrać, umyć, pokroić w talarki, zrumienić na ole­ju, dodać pastę pomidorową, wlać wino, zamie­szać i podgrzewać 3 minuty. Włożyć porcje kur­czaka i dusić na wolnym ogniu około 45 minut. Mąkę rozprowadzić małą ilością wody, wsypać paprykę, sól i pieprz, dodać do kurczaka i dusić jeszcze około 3 minut. Podawać z ryżem lub ma­karonem oraz sezonową surówką.